Soupe de pommes de terre aux herbes et beignets de crabe
Temps de préparation15 minutesmin
Temps de cuisson20 minutesmin
Temps total35 minutesmin
Portions: 4personnes
Ingrédients
10pommes de terre Pompadour Label Rouge
110gde chair de crabe
60clde bouillon de légumes
2échalotes
thym frais
persil frais
50gde beurre doux
5clde crème liquide entière
2œufs
80gde farine avec levure
1piment rouge
1citron jaune
2gousse d’ail
huile de tournesol
sel
Instructions
COUPEZ les Pompadour épluchées en cubes.
FAITES SUER le beurre dans une casserole à feu moyen, et faites dorer les échalotes ciselés. Ajoutez les Pompadour et le thym, salez puis versez le bouillon. Portez à ébullition, réduire à feu doux et faites-cuire jusqu’à ce que les Pompadour soient tendres.
AJOUTEZ un peu de persil haché et mixez la soupe dans un robot culinaire avec la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse.
PRÉPAREZ les beignets en mélangeant dans un saladier la farine et les œufs, ajoutez la chair de crabe, le piment finement coupé, le zeste de citron et l’ail pilé. Parsemez de persil haché. Confectionnez des boulettes.
FAITES FRIRE les beignets de crabe dans une poêle avec de l’huile de tournesol bien chaude jusqu’à obtenir une coloration dorée.
DRESSEZ la soupe et accompagnez de beignets de crabe enfilés sur un pic en bois.