Tarte de pomme de terre Pompadour au caramel beurre salé
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Tarte de Pompadour au caramel beurre salé

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 250 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 160 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’eau minérale
  • le zeste d’un citron

Instructions

  • PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
  • FAITES CUIRE les Pompadour Label Rouge épluchées et coupées en morceaux dans l’eau bouillante salée pendant 25 min. Égouttez-les puis écrasez-les en purée.
  • AJOUTEZ les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes et 130 g de sucre. Versez doucement 120 g de beurre fondu et mélangez. Incorporez le zeste de citron ainsi que le jus.
  • BATTEZ en neige les blancs et ajoutez-les à la préparation.
  • VERSEZ la préparation dans un moule à tarte. Saupoudrez le dessus du restant de sucre.
  • ENFOURNEZ pendant 20 min.
  • PRÉPAREZ le caramel dans une casserole en mettant 120 g de sucre et l’eau dans une casserole et ajoutez l’eau. Faites blondir à feu doux sans remuer. Versez ensuite la crème liquide et mélangez délicatement. Incorporez ensuite le beurre tout en mélangeant. Réservez.
  • SERVEZ la tarte nappée de caramel.