Soufflés aux pommes de terre Pompadour & Reblochon
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Soufflés aux pommes de terre Pompadour & Reblochon

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Portions: 4 personnes
Auteur: La pomme de terre Pompadour

Ingrédients

  • 1,5 kg de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 300 g de Reblochon
  • 1 œuf entier
  • 2 jaunes d’œuf
  • 2 pâtes feuilletées
  • 10 cl de lait
  • 10 g de beurre
  • muscade
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Épluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre Pompadour Label Rouge. Rincez-les sous l’eau froide pour retirer l’amidon. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passez-les ensuite au presse-purée.
  • Séparez le blanc du jaune d’œuf et réservez-le. Montez le blanc en neige avec une pincée de sel et réservez-le.
  • Faites chauffer le lait et versez-le dans la purée pour la rendre moins dense. Ajoutez le jaune d’œuf, la muscade, le sel, le poivre et mélangez. Incorporez délicatement le blanc en neige.
  • Découpez 6 disques dans la pâte feuilletée de la même taille que les ramequins. Beurrez les ramequins et remplissez-les de moitié de purée puis déposez une tranche de Reblochon et terminez par une couche de purée.
  • Terminez par recouvrir chaque soufflé d’un disque de pâte feuilletée que vous badigeonnerez avec les deux jaunes d’œuf restants.
  • Enfournez pour 15 min.