PELEZ et coupez en tranches les pommes de terre.
DÉPOSEZ-les dans une casserole, ajoutez le laurier et 2 tiges de thym, salez et poivrez. Versez le lait, puis couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
DISPOSEZ les tranches de lard en corolle, dans un plat rond d'environ 20 cm de diamètre allant au four.
ÉGOUTTEZ les pommes de terre et réservez-les dans un plat.
AJOUTEZ la maïzena dans le jus de cuisson et faites épaissir à feu moyen.
PRÉCHAUFFEZ votre four à 180°C.
ÉTALEZ une couche de pommes de terre sur les tranches de lard. Arrosez d'un peu de jus épaissi. Parsemez de la moitié du gruyère, puis de la moitié du thym effeuillé.
RECOMMENCEZ une deuxième couche de la même façon.
REPLIEZ les tranches de lard vers l'intérieur.
ENFOURNEZ pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le lard soit bien doré.
