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+ servings

Pot au feu de la mer aux pommes de terre Pompadour

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Portions: 4 personnes
Auteur: La pomme de terre Pompadour

Ingrédients

  • 500 g de terre Pompadour Label Rouge
  • 500 g de truite rose de mer
  • 500 g de filets de cabillaud
  • 300 g de noix de pétoncles
  • 200 g de crevettes roses
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 2 poireaux
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 20 cl de vin Riesling
  • 50 cl de fumet de poisson
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Hachez l’ail et l’oignon finement puis faites-les revenir dans une cocotte huilée.
  • Épluchez et détaillez en petites morceaux les pommes de terre et tous les légumes puis faites-les revenir dans la cocotte.
  • Taillez en cubes les poissons, décortiquez les crevettes puis rincez les pétoncles.
  • Ajoutez dans la cocotte le fumet de poisson, le Riesling, le bouquet garni, salez et poivrez. Dès que les légumes et les pommes de terre commencent à devenir tendres, ajoutez tous les poissons. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poisson se détache légèrement.
  • Dressez dans des assiettes bien chaudes.