Pompadour farcies au foie gras
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 6 Pompadour Label Rouge
- 1 bloc de foie gras
- 6 œufs de caille
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de baies roses
- cerfeuil
- gros sel
- fleur de sel
- poivre
Instructions
- TAPISSEZ un plat d’une couche de gros sel, et déposez les Pompadour lavées. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min.
- COUPEZ les deux extrémités des Pompadour et creusez le centre à l’aide d’une petite cuillère. Récupérez la chair et écrasez-la avec la crème fraîche et les baies roses (gardez-en une pincée de côté pour la décoration). Salez et poivrez.
- AJOUTEZ le foie gras coupé en petits dés. Remplissez les pommes de terre du mélange en formant un petit puits sur le dessus.
- DÉPOSEZ un jaune d’œuf de caille et passez au four 3 min juste avant de servir
- PARSEMEZ de quelques baies roses et de cerfeuil.