Écrasé de pommes de terre Pompadour à l’andouille de Guémené 🧡
Pour de grands amoureux du terroir comme nous, voici une recette qui fait sens avec
la rencontre de la Picardie et du Morbihan !

Pour 4 personnes
500 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
400 g 400 g d'andouille de Guémené
1 c. à café de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de persil ciselé
10 cl de jus de volaille
1 c. à café de vinaigre de Xérès
2 c. à soupe d'huile d'arachide
1 noix de beurre
sel
poivre
Instructions
FAITES cuire les pommes de terre 25 min dans l’eau bouillante salée. Pelez-les, puis écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le beurre et la moutarde. Salez et poivrez.
PRÉPAREZ une vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre et le vinaigre de Xérès, puis montez-la avec de l’huile d’arachide.
FAITES chauffer à feu doux le jus de volaille et réservez-le au chaud.
TRANCHEZ l’andouille de Guéméné en rondelles de 2 mm. Faites-les cuire à la poêle dans un filet d’huile d’arachide pendant 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles prennent une forme conique.
DRESSEZ la purée dans une assiette, ajoutez des rondelles d’andouille et du persil sur le dessus. Versez un trait de vinaigrette et un trait de jus de volaille.

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Quand semer les pommes de terre en 2023 ?
👉 A la St Joseph, le dimanche 19 mars 2023 pendant le week-end (18 et 19 mars), soit au début du printemps !
Prêts à vous lancer ?
Et pour trouver encore plus de conseils pour vos cultures de pommes de terre, rendez-vous sur notre blog www.lapommedeterrepompadour.com ...

🌈 Avis aux jardiniers
Cette année, nous renouons avec notre fameux "concours des plants" et nous vous invitons à vous inscrire pour tenter de remporter des plants de Pompadour en cliquant sur le lien de notre profil instagram !
Bonne chance à tous !

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