Crêpes de Pompadour
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de Pompadour Label Rouge
- 3 œufs
- 120 g de farine
- 150 ml de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- huile
- sel
Instructions
- FAITES CUIRE les Pompadour dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 min. Épluchez-les et passez-les au presse-purée. Réservez la purée jusqu’à ce qu’elle tiédisse.
- BATTEZ les œufs dans un saladier, la crème fraîche, le sucre vanillé et le sel. Incorporez la purée au mélange puis la farine. Mélangez bien.
- FAITES CHAUFFER le lait dans une casserole sans le laisser bouillir et ajoutez-le petit à petit à la purée jusqu’à l'obtention d’une pâte lisse.
- FAITES CHAUFFER un peu d’huile dans une poêle. Versez ensuite une louche de pâte et laissez cuire à feu vif. Lorsque la crêpe de Pompadour Label Rouge est dorée, faites cuire l’autre face.