FAITES CUIRE les pommes de terre épluchées 25 min dans l’eau salée. Égouttez et coupez-les en grosses rondelles.
ÉCOSSEZ et lavez les févettes. Faites-les blanchir 2 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
PRÉPAREZ la vinaigrette en mélangeant dans le saladier l’oignon, l’ail et les échalotes finement hachés. Ajoutez le vinaigre et l’huile d’arachide, salez, poivrez et mélangez.
AJOUTEZ les artichauts coupés en quatre, des feuilles de salade, les févettes, les pommes de terre ainsi que les dés de bacon.
MÉLANGEZ bien le tout et parsemez de persil haché avant de servir.