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Charlotte de pommes de terre Pompadour aux ananas & pistaches

Charlotte de pommes de terre Pompadour aux ananas & pistaches

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: La Pompadour Label Rouge

Ingrédients

  • 150 g de Pompadour Label Rouge
  • 20 g de beurre liquéfié
  • 2 jaunes d’œuf
  • 2,5 blancs d’œuf
  • 1/2 citron non traité
  • 50 cl de lait
  • 80 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • beurre pour les moules
  • 1 ananas
  • 180 g de sucre
  • 2 c. à soupe de pistaches émincées

Instructions

  • FAITES CUIRE les Pompadour à l’eau pendant 20 min, épluchez-les puis laissez-les refroidir. Râpez-les finement. Faites chauffer 20 g de beurre pour le liquéfier.
  • ZESTEZ le demi-citron.
  • FOUETTEZ vivement dans une terrine les pommes de terre râpées, le beurre liquide, le zeste de citron, 2 jaunes d’œuf et le lait.
  • BATTEZ les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel en y incorporant peu à peu le sucre puis ajoutez-les délicatement dans la terrine.
  • BEURREZ les moules et remplissez-les de l'appareil.
  • DÉTAILLEZ l’ananas en julienne, concassez grossièrement les pistaches et mélangez-les à la julienne d’ananas.
  • ENFOURNEZ les gâteaux pour 18 à 20 min dans un four préchauffé à 225°C. Laissez reposer les gâteaux pendant 2 min avant de les démouler.
  • RÉALISEZ un caramel et mélangez-le à la julienne d’ananas aux pistaches.
  • DRESSEZ les gâteaux au centre des assiettes à dessert et disposez-les autour la julienne tiède et, éventuellement, une boule de glace pistache ou vanille. Décorez avec une tranche de Pompadour rôtie et caramélisée.
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @lapommedeterrepompadour ou taguez #pompadourlabelrouge!

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