Vous avez peut-être déjà vu, que ce soit dans un commerce alimentaire ou chez vous, des pommes de terre de couleur verte. Ce problème est lié à une surexposition des patates à la lumière et les rend impropres à la consommation. Suivez le guide pour comprendre pourquoi les pommes de terre verdissent et comment conserver les patates dans de bonnes conditions pour éviter leur détérioration. Pourquoi […]

Elles traversent les âges : libératrices de la disette en Europe au 18ᵉ siècle, elles ont ensuite accompagné la révolution industrielle. Faisant fi des barrières sociales, on trouve aussi les pommes de terre dans la cuisine bourgeoise. Et l’arrivée de la nouvelle cuisine n’a pas stoppé leurs velléités : elles ont su se sophistiquer pour s’adapter à des plats […]

En accompagnement ou en plat principal pour un déjeuner rapide mais sain, la salade de pommes de terre nous régale en toutes situations. La douceur de la patate en fait la partenaire idéale de bon nombre d’ingrédients, d’épices et de sauces. Les cuisiniers souhaitant laisser s’exprimer leur créativité peuvent s’en donner à cœur joie ! Pour ceux […]

Madeleine de Proust de nombre d’entre nous, les bonnes pommes de terre sautées ravivent les souvenirs de celles de nos grand-mères. Le bonheur commençait dès les premiers crépitements qui libéraient de délicieuses odeurs : mais comment faisaient-elles pour réussir à tous les coups les pommes de terres sautées ? Après enquête auprès de ces cordons bleus, on vous […]

Les frites, c’est l’accompagnement que les aficionados choisissent toujours avant le plat principal ! Alors parfois, quand on mange des frites à toutes les sauces, l’imagination se tarit un peu ! Pas de souci, nous vous délivrons ici quelques idées originales de plats qui se marient très bien avec des frites en accompagnement et des sauces à fondre de plaisir. […]

Facile et accessible aux cuisiniers en herbe, le gratin dauphinois est un plat du quotidien qui fait plaisir à toutes les générations. Ses promesses gustatives se font sentir dès la cuisson avec de bonnes odeurs qui se diffusent, prémices d’un vrai régal en bouche. Et quel bonheur de le sortir fumant du four avant de planter sa […]

Si le confinement modifie radicalement nos habitudes quotidiennes, il ne rime pas forcément avec ennui. Parfois synonyme d’inactivité, il peut toutefois, selon certains médecins, stimuler notre créativité. Pour vous aider à booster votre imaginaire, voici quelques idées de recettes de confinement à la fois divertissantes et dépaysantes. Cuisiner pendant le confinement : faites participer les enfants Vos enfants sont […]

Le plat unique de pommes de terre reste dans nos imaginaires le plat réconfortant par excellence. Que ce soit pour compenser une journée éprouvante au boulot, ou encore pour se réchauffer d’une journée d’hiver bien rude et froide, on sait que l’on  peut toujours compter sur un plat de pommes de terre pour ponctuer en […]

C’est décidé, cette année vous vous lancez dans la culture de la Pomme de terre Pompadour, mais vous n’avez pas forcément beaucoup de temps ni d’énergie à y consacrer ? Et si vous testiez la culture sous paillis ? Cultiver la pomme de terre facilement avec la technique sous paillis La culture sous paillis est […]

Depuis plusieurs années, les potatoes wedges ont fait une entrée remarquée dans notre cuisine. Originaire d’Amérique, elles font désormais partie de nos repas quotidiens. Mais plutôt que de les acheter déjà toutes prêtes, laissez nous vous expliquer comment vous pouvez facilement préparer des potatoes à la maison à partir de pommes de terre fraîches. Quelle […]

Les gnocchis de pommes de terre maison, on s’en fait parfois tout une montagne alors qu’une fois qu’on a fait ses premiers gnocchis, on se rend compte à quel point c’est simple et ludique. 3 conseils pour réussir les gnocchis de pommes de terre Choisissez des pommes de terre à chair fondante ou farineuse : […]

La pomme de terre, on aime la cuisiner sous toutes ces formes : à la vapeur, à l’eau, en friture … Mais avez-vous déjà pensé à les farcir ? Quelles pommes de terre choisir ? Pour préparer des pommes de terre farcies, choisissez des pommes de terre à la chair fondante. Veillez également au bon […]

La tortilla est un plat incontournable en Espagne. Omelette épaisse garnie de pommes de terre, ce plat économique se mange tel quel sous forme de tapas ou servi sur des tranches de pain. Quelle pommes de terre pour la tortilla ? La pomme de terre idéale doit posséder une chair ferme et fondante, qui lui […]

Plus de farine, ni de levure dans vos placards? Pas de panique, saviez-vous qu’il était possible de réaliser de délicieux desserts avec des pommes de terre ? Voici notre sélection de recettes sucrées : une tarte au caramel beurre salé une charlotte aux pistaches et aux ananas des crèmes brulées des moelleux au coulis de […]

Pour vous réchauffer les coeurs durant cette période de confinement, nous vous proposons une sélection de recettes faciles qui ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients : un velouté de cresson des lasagnes au jambon une pizza à la tomate une salade tiède au lard des soufflés au fromage Un velouté de cresson accompagné de toasts à […]

Elle se fait ludique, traditionnelle ou étonnante… en tout cas toujours exquise ! Pour Pâques, la pomme de terre s’invite à votre table, de l’entrée jusqu’au dessert. Venez découvrir notre repas de Pâques 100 % pomme de terre Pompadour… sans oublier le chocolat ! Au menu aujourd’hui : Des canapés de pomme de terre simplissimes […]

On recense aujourd’hui plusieurs milliers de variétés de pommes de terre dans le monde. En France, plus de 200 variétés sont inscrites au Catalogue Officiel des Espèces et Variétés Végétales mais on estime qu’une bonne centaine de variétés sont cultivées en France. Seulement une vingtaine de variétés de pommes de terre sont représentées au rayon fruits […]

Quand on pense à des spécialités culinaires emblématiques de la Picardie, on pense tout de suite aux fameuses ficelles picardes. Mais heureusement pour cette jolie région, terre de production de la pomme de terre Pompadour Label Rouge, il en existe des dizaines d’autres ! Des produits de qualité Avec ses trois départements réunis : la Somme, […]

En matière d’épluchage de pomme de terre, de nombreuses écoles s’affrontent. Il y a les éplucheurs à gogo, ceux qui gardent la peau pour la cuisson et l’enlèvent ensuite, et ceux qui défendent corps et âme la dégustation de la peau. Au fond, tout est une question de goût et d’usage. Sachez en tout cas […]

C’est toujours la même rengaine : une fois les vacances terminées, vous avez du mal à reprendre le rythme du quotidien et respecter les horaires, notamment avec les repas à préparer à la maison. Il faut dire que, lorsque les enfants sont encore à la maison, entre nos emplois du temps et les leurs, ce […]

Le printemps est enfin là, et avec lui arrive la saison des  salades composées ! Incontournable des nappes de pique-nique et des barbecues, la salade de pomme de terre sait se faire aussi bien rustique que raffinée. Avec son fondant, sa saveur douce qui s’accorde avec presque tout, la pomme de terre est la star […]

Cette année, pour la Saint-Valentin, vous avez décidé de cuisinez un repas aux chandelles. Alors quoi de plus romantique que de mettre la Pompadour, symbole de l’amour, au menu ? On vous propose quatre recettes parfaites pour un tête-à-tête riche en saveurs. Vous cherchez : Un amuse-bouche romantique à la pomme de terre ? Une […]