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Chips de pommes de terre Pompadour au chocolat

chips de pommes de terre pompadour au chocolat

Chips de pommes de terre Pompadour au chocolat noir et fleur de sel

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de pomme de terre Pompadour Label Rouge
  • 1 c. à café de gros sel
  • 1 l d'huile d'arachide
  • 200 g de chocolat noir 70% de cacao
  • 4 pincées de fleur de sel
  • 2 pincées de baies roses en poudre

Instructions

  • ÉPLUCHEZ les pommes de terre Pompadour Label Rouge, détaillez-les en fines lamelles sur la longueur à l'aide d'une mandoline. Lavez-les abondamment à l'eau froide pour enlever l'excédent d'amidon.
  • PLONGEZ quelques secondes les chips de pommes de terre Pompadour Label Rouge dans une casserole d’eau salée en ébullition puis rafraîchissez-les immédiatement à l’eau glacée. Égouttez les pommes de terre et séchez-les entre deux torchons pour absorber toute l'humidité, réservez.
  • FAITES CHAUFFER une friteuse à 170°C, plongez les chips par petite quantité, remuez à l'aide d'une écumoire pour assurer une cuisson uniforme. Dès qu'elles commencent à dorer et que la couleur est uniforme, égouttez-les sur un papier absorbant, recommencez l'opération autant de fois que nécessaire. Laissez refroidir.
  • FAITES FONDRE le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
  • TREMPEZ délicatement le côté rebondi de chaque chips dans le chocolat fondu, déposez sur une grille en laissant le coté chocolaté sur le dessus, puis laissez refroidir.
  • PARSEMEZ le côté chocolaté avec quelques grains de fleur de sel et une pincée de baies roses en poudre.
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @lapommedeterrepompadour ou taguez #pompadourlabelrouge!

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