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Navarin d’agneau aux pommes de terre Pompadour

Navarin d'agneau aux pommes de terre Pompadour

Navarin d'agneau à la Pompadour

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 2 heures 5 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: La Pomme de terre Pompadour Label rouge

Ingrédients

  • 800 g de Pompadour
  • 1,2 kg d’épaule d’agneau
  • 3 carottes
  • 30 g de farine de blé
  • 30 g de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • persil plat
  • sel
  • poivre

Instructions

  • PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C
  • PAREZ la viande, dénervez-la puis taillez-la en gros morceaux.
  • COUPEZ les carottes en rondelles.
  • SAISISSEZ la viande préalablement assaisonnée dans une cocotte huilée pendant 3 à 4 min sur tous les côtés. Ajoutez l'oignon émincé, les carottes, l'ail et faites colorer légèrement le tout. Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson à feu moyen 5 min. Ajoutez le concentré de tomates, puis mouillez avec de l'eau froide à hauteur de la viande. Ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, écumez et couvrez. Enfournez pendant 1h10.
  • COUPEZ les Pompadour en grosses rondelles et faites-les cuire dans l'eau salée 5 min environ. VÉRIFIEZ la cuisson de la viande, elle doit être quasiment cuite. Ajoutez les Pompadour et terminez la cuisson 20 min à frémissement. Rectifiez l'assaisonnement.
  • AJOUTEZ le persil haché au moment de servir.
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