1. Page d'accueil
  2. Rissolées & Mijotées
  3. Navarin d'agneau aux Pompadour

Navarin d’agneau aux Pompadour

Navarin d'agneau à la Pompadour
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 800 g de Pompadour
  • 1,2 kg d’épaule d’agneau
  • 3 carottes
  • 30 g de farine de blé
  • 30 g de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • persil plat
  • sel
  • poivre
Auteur:
Instructions
  1. PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C
  2. PAREZ la viande, dénervez-la puis taillez-la en gros morceaux.
  3. COUPEZ les carottes en rondelles.
  4. SAISISSEZ la viande préalablement assaisonnée dans une cocotte huilée pendant 3 à 4 min sur tous les côtés. Ajoutez l'oignon émincé, les carottes, l'ail et faites colorer légèrement le tout. Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson à feu moyen 5 min. Ajoutez le concentré de tomates, puis mouillez avec de l'eau froide à hauteur de la viande. Ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, écumez et couvrez. Enfournez pendant 1h10.
  5. COUPEZ les Pompadour en grosses rondelles et faites-les cuire dans l'eau salée 5 min environ. VÉRIFIEZ la cuisson de la viande, elle doit être quasiment cuite. Ajoutez les Pompadour et terminez la cuisson 20 min à frémissement. Rectifiez l'assaisonnement.
  6. AJOUTEZ le persil haché au moment de servir.

 

Ajouter aux favoris

IMPRIMER

PARTAGER

Délicieux
Agence web Agence web paris