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Auteur: La pomme de terre Pompadour
Ingrédients
500gde pommes de terre Pompadour Label Rouge
500gde pommes Boskoop (pommes à cuire)
800gde boudin noir
160gde beurre
50gde parmesan râpé
2c. à souped'huile
2pincéesde muscade moulue
2pincéesde canelle moulue
sel
poivre
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau bouillante salée pendant 30 min puis égouttez-les. Ecrasez-les à la fourchette, ajoutez la moitié du beurre en morceaux et mélangez. Saupoudrez de muscade, salez et poivrez.
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez le coeur et les pépins. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les pommes et un verre d'eau. Couvrez et laissez cuire 20 min en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez et ajoutez la canelle puis réservez hors du feu.
Otez la peau des boudins noirs et écrasez la chair à la fourchette. Faites-la revenir dans une poêle prélablement huilée pendant 5 min en mélangeant délicatement.
Beurrez un plat rectangulaire, versez la compote de pommes, puis ajoutez le boudin noir sur une couche uniforme et recouvrez de la purée de pommes de terre. Saupoudrez de parmesan et déposez des morceaux de beurre.
Enfournez pendant 15 min pour gratiner le dessus.
Notes
Découvrez cette délicieuse recette de parmentier de pommes de terre au boudin noir et aux pommes.
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