Keyword: soupe cresson, soupe cresson pomme de terre, toast sardine, velouté cresson, velouté cresson pomme de terre
Auteur: La pomme de terre Pompadour Label Rouge
Ingrédients
4pommes de terre Pompadour Label Rouge
2bottes de cresson
100gde sardines à l’huile
3portions de fromage frais
10gde margarine
1cube de bouillon de légumes
3c. à soupecrème fraîche épaisse
1oignon
1citron
sel
poivre
Instructions
Lavez le cresson et retirez les grosses tiges. Faites-le revenir avec l'oignon émincé dans une noix de margarine, ajoutez les Pompadour épluchées et coupées en dés. Couvrez avec 1 litre d'eau et ajoutez le cube de bouillon, mélangez. Salez, poivrez et laissez cuire 40 min.
Préparez la crème de sardine en mélangeant les sardines égouttées de leur huile, le jus de citron et les fromages frais. Écrasez à la fourchette, salez et poivrez.
Vérifiez la cuisson des Pompadour à l'aide d'un couteau, puis mixez le tout. Ajoutez la crème fraîche.
Servez le velouté accompagné de toasts à la crème de sardine.
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