La Pomme de Terre Label Rouge
Velouté de cresson aux Pompadour & toasts à la crème de sardine
aloha Vincent Peach
Ingrédients
- 4 pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 2 bottes de cresson
- 100 g de sardines à l’huile
- 3 portions de fromage frais
- 10 g de margarine
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 c. à soupe crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 1 citron
- sel
- poivre
Instructions
- Lavez le cresson et retirez les grosses tiges. Faites-le revenir avec l'oignon émincé dans une noix de margarine, ajoutez les Pompadour épluchées et coupées en dés. Couvrez avec 1 litre d'eau et ajoutez le cube de bouillon, mélangez. Salez, poivrez et laissez cuire 40 min.
- Préparez la crème de sardine en mélangeant les sardines égouttées de leur huile, le jus de citron et les fromages frais. Écrasez à la fourchette, salez et poivrez.
- Vérifiez la cuisson des Pompadour à l'aide d'un couteau, puis mixez le tout. Ajoutez la crème fraîche.
- Servez le velouté accompagné de toasts à la crème de sardine.
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