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Confit de canard en robe de pomme de terre Pompadour

Confit de canard à la pomme de terre
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 400 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 2 cuisses de canard confites
  • persil plat
  • ail
  • sel
  • poivre
Instructions
  1. PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
  2. ÉPLUCHEZ les Pompadour et coupez-les dans la longueur en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  3. RÉCHAUFFEZ le canard dans une poêle pendant quelques minutes. Ensuite, effilochez la chair dans un plat et ajoutez le persil ciselé.
  4. RÉCUPÉREZ la graisse rendue dans un saladier et ajoutez l’ail haché, salez et poivrez puis faites tremper les lamelles de Pompadour.
  5. DISPOSEZ les lamelles en rosace à l'aide d'un emporte-pièce, ajoutez de l’effiloché de canard et terminez par des lamelles de Pompadour qu'il faudra rabattre sur le dessus.
  6. ENFOURNEZ pendant 25 min environ.

 

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