La pomme de terre Label Rouge
La Pomme de Terre Label Rouge
Confit de canard en robe de pomme de terre Pompadour
Confit de canard à la pomme de terre
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 2 cuisses de canard confites
- persil plat
- ail
- sel
- poivre
Instructions
- PRÉCHAUFFEZ le four à 180°C.
- ÉPLUCHEZ les Pompadour et coupez-les dans la longueur en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
- RÉCHAUFFEZ le canard dans une poêle pendant quelques minutes. Ensuite, effilochez la chair dans un plat et ajoutez le persil ciselé.
- RÉCUPÉREZ la graisse rendue dans un saladier et ajoutez l’ail haché, salez et poivrez puis faites tremper les lamelles de Pompadour.
- DISPOSEZ les lamelles en rosace à l'aide d'un emporte-pièce, ajoutez de l’effiloché de canard et terminez par des lamelles de Pompadour qu'il faudra rabattre sur le dessus.
- ENFOURNEZ pendant 25 min environ.
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