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Soupe des Hortillons aux pommes de terre Pompadour

Soupe des hortillons aux pommes de terre Pompadour

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 2 l de bouillon de boeuf
  • 600 g de poireaux
  • 200 g de chou vert
  • 200 g de laitue
  • 125 g de petits pois écossés
  • 100 g d’oseille
  • 100 g de beurre
  • ½ botte de cresson
  • 20 g de cerfeuil
  • sel
  • poivre

Instructions

  • COUPEZ les poireaux en fines rondelles. Faites-les suer dans 80 g de beurre puis mouillez avec le bouillon, salez, poivrez et faites bouillir.
  • AJOUTEZ le chou en lanières, les Pompadour émincées et les petits pois. Laissez mijoter 45 min.
  • NETTOYEZ la laitue et les herbes (cresson, cerfeuil, oseille), ciselez-les et faites-les fondre dans une cocotte avec le reste de beurre.
  • AJOUTEZ à la soupe et servez.

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