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Soupe des Hortillons aux pommes de terre Pompadour

 

Croustade aux pommes de terre de Picardie
Préparation
Cuisson
Temps total
Pour
 
 
Ingrédients
  • 300 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 2 l de bouillon de boeuf
  • 600 g de poireaux
  • 200 g de chou vert
  • 200 g de laitue
  • 125 g de petits pois écossés
  • 100 g d’oseille
  • 100 g de beurre
  • ½ botte de cresson
  • 20 g de cerfeuil
  • sel
  • poivre
Instructions
  1. COUPEZ les poireaux en fines rondelles. Faites-les suer dans 80 g de beurre puis mouillez avec le bouillon, salez, poivrez et faites bouillir.
  2. AJOUTEZ le chou en lanières, les Pompadour émincées et les petits pois. Laissez mijoter 45 min.
  3. NETTOYEZ la laitue et les herbes (cresson, cerfeuil, oseille), ciselez-les et faites-les fondre dans une cocotte avec le reste de beurre.
  4. AJOUTEZ à la soupe et servez.

 

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